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¿Qué es mochi?

Cuando leas "mochi" por primera vez, quizás te preguntes qué es. Mochi es un delicioso pastel tradicional japonés que se puede comer a temperatura ambiente directamente del paquete o congelado después de ponerlo en el congelador. Il y a de nombreuses saveurs qui existent : fraise, banane, pistache, matcha, framboise, cacao, chocolat, haricots rouges, mangue, cacahuète, kiwi, citron, cookies, noix de coco, lychee, ananas, thé thaïlandais, bubble tea, melocotón, ...

Si traducimos la palabra "mochi", obtenemos en francés "pastel de arroz". Originalmente, eran los chinos quienes comían bolas de arroz glutinoso en sus sopas, pero el origen del mochi japonés se atribuye al pastel de hierba chino. Mochi también se introdujo en Taiwán con la familia real en el siglo XX.

El mochi es, por tanto, una preparación a base de arroz glutinoso, y puede adoptar distintas formas. Se puede rellenar con pasta de alubias rojas o helado, por ejemplo. En este caso, el mochi formaría parte de la variedad de daïfuku, mochi relleno de anko que es una pasta dulce de alubias. También está el dango, un pincho de tres bolas de mochi, y el gyuhi, mochi con una textura más suave.

Mochi, ¿el postre ideal?

Tendemos a asociar el mochi como un postre en Europa y Estados Unidos, sin embargo, en Japón, ningún pastel tradicional está destinado a servirse como postre. El daifuku suele acompañar a la ceremonia del té, y sirve como dulce contrapunto al amargor de un sencha (té verde en hoja) o matcha (en polvo).

El mochi también se puede consumir en festividades importantes como la Nochevieja porque su preparación en Japón es un ritual festivo: los japoneses salen a la calle a hacer la masa.

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