El malvavisco, también llamado guimauve, es una confitería originalmente hecha a partir del mucílago extraído de la raíz de la malva officinalis. ¡Encuentra todos los productos a base de malvaviscos en tu tienda americana!

Origen de la confitería

La guimauve deriva de una preparación medicinal a base de extractos mucilaginosos de la raíz de la malva officinalis, una planta herbácea que crece en las costas europeas y es conocida por su poder antitusivo. Combinada con miel, se ha usado desde la antigüedad para tratar dolores de garganta, pero también como dulce.

De la planta medicinal a la confitería moderna

En su forma actual, el malvavisco está hecho de azúcar, claras de huevo y gelatina, que han reemplazado el mucílago de guimauve original. Esta confitería tiene un sabor bastante neutro, un color blanco o rosa, pero también puede estar aromatizada y coloreada en tonos pastel. A menudo toma la forma de cubos o palitos largos.

Un nombre que cambia según el país

En Bélgica, este dulce se conoce como «lard», porque el término «guimauve» se refiere más bien a otro tipo de confitería, más dura y con un sabor más pronunciado, que se acerca más a la receta original. Es un caramelo muy popular en Europa, pero también en Estados Unidos y Canadá.

¿Cómo disfrutar el malvavisco?

El malvavisco no se come solo: es un ingrediente estrella de varias tradiciones gastronómicas, especialmente en Estados Unidos.

Los s'mores, el clásico de la fogata

Asado en una fogata o barbacoa, el malvavisco se vuelve cremoso por dentro y ligeramente caramelizado por fuera. Es la base del famoso s'more americano: un malvavisco asado y un cuadrado de chocolate, atrapados entre dos galletas Graham Cracker.

En un chocolate caliente

Otro gran clásico: algunos malvaviscos que se derriten suavemente en la superficie de un chocolate caliente, para una bebida aún más deliciosa y reconfortante.

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